photo: Florence Hertgen
« Appelez-moi Isabella ou Isa, c’est quand même plus joli que chef. »
Je suis venue en France il y a 14 ans pour faire des études de cuisine à l’Institut Paul Bocuse, à Lyon. Je venais de finir la fac de journalisme à Caracas et mon idée initiale était d’écrire sur la cuisine et de monter un petit resto au bord de la mer … mais la vie, les envies et d’autres mystères que je ne raconterai pas aujourd’hui m’ont menée vers des chemins bien plus excitants :
je suis passée par la Mère Brazier, l’hôtel Arts-Ritz Carlton de Barcelone, Il Cortile d’Alain Ducasse et toujours à Paris, Nobu, Babalu, Bon, le Pure Café …puis j’ai pris mon envol comme chef indépendante et me suis amusée à faire ma cuisine dans entre autres de biens beaux châteaux bordelais.
Ensuite l’envie est venue de non plus me déplacer vers les autres mais que ce soit plutôt eux qui viennent goûter mes idées. Donc en février 2010 nous avons ouvert notre restaurant, eat intuition.
anchois // Asie // Amériques // agrumes // Avedon, Richard
beurre // biscuits (sucrés ou salés) // boussole // balade // babarabatiri // besitos
Caracas // cilantro (fétiche) // cali // croquetas de jamón // Celia Cruz // cucarachas de chocolate // Cal Tjader
découvrir // danser // dormir // dessiner
eau pétillante // équilibre // étrangère
fol(le) // Frank (essentiel !) // fish
goûter (un) : Georgina // goyave
hamster // horloge (n’en fait qu’à sa tête) // Héctor Lavoe // Hot dog
Isabella (ou Isa) plutôt que chef // intuition // insolente // impatiente // insupportable
Juan // John Lennon
kaléidoscope // konbu
limón // Lily // lait (café au) // libre
musiques (essentiel !) // manger // marché – marcher // Moré, Beny
Nati // noche // nubecita // no sé
ñapa
oeufs (de Pâques inclus)
photo // punaise! // pancetta // presque quarante // pending memory // piano d’Errol Garner // pho
qué te pasa? // quizás, quizás, quizás //
ray barreto // rock n’ roll
séduire // Sinatra // sucre // sel et pas poivre // sueño
thé (boisson préférée) // téléphone (n’aime pas le) // tatoos (I want more!) // tres en uno (3ème boisson préférée) // tu // ta
uniformes (n’aime pas) // untar con mantequilla salada un pedazo de baguette
voyager // vin (2ème boisson préférée) //viva la vaina style // vermouth en Madrid // verdad // viva // vertigo
wapiti (en a récemment croisé un) // weekend!
xérès, vinaigre de
yo // yaourt // yuca frita con mojo
zestes de citron, d’orange, de combava, de yuzu… // zorro (en su corcel cuando sale la luna…)
« et l’associée ? C’est l’autre ! » Florence Hertgen :
photo: Alejandra Romero Marcano
- éclectisme, sérendipité
- marcher la nuit, souvent
- la photo (aimer, en prendre & pose)
- dessiner, écrire et, plus généralement,
- fumer, voyager, rêver
- porter quelquefois des lunettes et
- attendre à 41 ans mon 14ème métier
- accro à des trucs en _ine
- en anglais ? fluent
- pas mal d’humour, quelques tatouages
- céder quelle qu’en soit l’heure à un café au lait
- n’hésite jamais !
- halte aux objets bruyants dont le nom commence par ‘télé’
refuser à nouveau que l’on m’appelle ‘Madame’ â
- plus rien à déclarer
abracadabra – animal – asymétrie – algues – atomic fireballs – acide, amer
barracuda – bidonner (se) – baskets – basque – boxeur
café, chicorée – chocolat – cocotiers – Californian Dream – cru
donner – dire – dédier – dessiner – Diane Keaton – the Devils – dissidence
édulcorer (non !) – Enola Gay (non plus !) - eau – électro – être – encre
fauve – familier – favorable – food – female – fiu
Gena Rowlands – gin – goûter - ginger ale
hamster – heathen – hamac – histoires – hawaiki nui
<i – ilda – idéal – idées – Ignatius JReilly – inspirée
jeux – jeans – jungle (back to the)
kako’o – koala – kayak – kiwi
lager – lait – loca
Maupiti – ma’a – moana – Miles – montgolfière – motu
nu – nana ! – noix – nicher
ours & oursins – optique – obtient
pacifique – polynésie – pain – paka – plantes – pétillant – profils – papier
quid ? – quintessence – quitte (à ; l’être)
rétro – petit Robert – radiée – respirer – Rotterdam
shock ! – sérendipité - sake – snack – sémillant – surf
trip-hop – Terence – tabac – to’ere – tatoo – tiare – taro – Teahupo’o
uru – urgent (ah? ) - uppercut – upside down
vanille – vaina – vahine
wagonnet
xxx
yo ! – you – yuzu
zoo (de Kaboul) – zinzin – Zébullon
â anciennes et anciens élèves exclus !
