« Appelez-moi Isabella ou Isa, c’est quand même plus joli que chef. »

 Je suis venue en France il y a 14 ans pour faire des études de cuisine à l’Institut Paul Bocuse, à Lyon. Je venais de finir la fac de journalisme à Caracas et mon idée initiale était d’écrire sur la cuisine et de monter un petit resto au bord de la mer … mais la vie, les envies et d’autres mystères que je ne raconterai pas aujourd’hui m’ont menée vers des chemins bien plus excitants :

je suis passée par la Mère Brazier, l’hôtel Arts-Ritz Carlton de Barcelone, Il Cortile d’Alain Ducasse et toujours à Paris, Nobu, Babalu, Bon, le Pure Café …puis j’ai pris mon envol comme chef indépendante et me suis amusée à faire ma cuisine dans entre autres de biens beaux châteaux bordelais.

Ensuite l’envie est venue de non plus me déplacer vers les autres mais que ce soit plutôt eux qui viennent goûter mes idées. Donc en février 2010 nous avons ouvert notre restaurant, eat intuition.

anchois // Asie // Amériques // agrumes // Avedon, Richard

beurre // biscuits (sucrés ou salés) // boussole // balade // babarabatiri // besitos

Caracas // cilantro (fétiche) // cali // croquetas de jamón // Celia Cruz // cucarachas de chocolate // Cal Tjader

découvrir // danser // dormir // dessiner

eau pétillante // équilibre // étrangère

fol(le) // Frank (essentiel !) // fish

goûter (un) : Georgina // goyave

hamster // horloge (n’en fait qu’à sa tête) // Héctor Lavoe // Hot dog

Isabella (ou Isa) plutôt que chef // intuition // insolente // impatiente // insupportable

Juan // John Lennon

kaléidoscope // konbu

limón // Lily // lait (café au) // libre

musiques (essentiel !) // manger // marché – marcher // Moré, Beny

Nati // noche // nubecita // no sé
ñapa

oeufs (de Pâques inclus)

photo // punaise! // pancetta // presque quarante // pending memory // piano d’Errol Garner // pho

qué te pasa? // quizás, quizás, quizás //

ray barreto // rock n’ roll

séduire // Sinatra // sucre // sel et pas poivre // sueño

thé (boisson préférée) // téléphone (n’aime pas le) // tatoos (I want more!)  // tres en uno (3ème boisson préférée) // tu // ta

uniformes (n’aime pas) // untar con mantequilla salada un pedazo de baguette

voyager // vin (2ème boisson préférée) //viva la vaina style // vermouth en Madrid // verdad // viva // vertigo

wapiti (en a récemment croisé un) // weekend!

xérès, vinaigre de

yo // yaourt // yuca frita con mojo

zestes de citron, d’orange, de combava, de yuzu… // zorro (en su corcel cuando sale la luna…)

« et l’associée ? C’est l’autre ! » Florence Hertgen :

 
- éclectisme, sérendipité

- marcher la nuit, souvent

- la photo (aimer, en prendre & pose)

- dessiner, écrire et, plus généralement,

- fumer, voyager, rêver

- porter quelquefois des lunettes et

- attendre à 41 ans mon 14ème métier

- accro à des trucs en _ine

- en anglais ? fluent

- pas mal d’humour, quelques tatouages

- céder quelle qu’en soit l’heure à un café au lait

- n’hésite jamais !

- halte aux objets bruyants dont le nom commence par ‘télé’

 refuser à nouveau que l’on m’appelle ‘Madame’ â

- plus rien à déclarer

abracadabra – animal – asymétrie – algues – atomic fireballs – acide, amer

barracuda – bidonner (se) – baskets – basque – boxeur

café, chicorée – chocolat – cocotiers – Californian Dream – cru

donner – dire – dédier – dessiner – Diane Keaton – the Devils – dissidence

édulcorer (non !) – Enola Gay (non plus !) - eau – électro – être – encre

fauve – familier – favorable – food – female – fiu

Gena Rowlands – gin – goûter  - ginger ale

hamster – heathen – hamac – histoires – hawaiki nui

<i – ilda – idéal – idées – Ignatius JReilly – inspirée

jeux – jeans – jungle (back to the)

kako’o – koala – kayak – kiwi

lager – lait – loca

Maupiti – ma’a – moana – Miles – montgolfière – motu

nu – nana ! – noix – nicher

ours & oursins – optique – obtient

pacifique – polynésie – pain – paka – plantes – pétillant – profils – papier

quid ? – quintessence – quitte (à ; l’être)

rétro – petit Robert – radiée – respirer – Rotterdam

shock ! – sérendipité - sake – snack – sémillant – surf

trip-hop – Terence – tabac – to’ere – tatoo – tiare – taro – Teahupo’o

uru – urgent (ah? ) - uppercut – upside down

vanille – vaina – vahine

wagonnet

xxx

yo ! – you – yuzu

zoo (de Kaboul) – zinzin – Zébullon


â anciennes et anciens élèves exclus !