à propos (français)
Isabella Losada De Armas, vénézuélienne, chef de cuisine.
Promis, on ne vous dira pas son âge, juste qu’elle est de Caracas et qu’après l’école Bocuse vint le temps de l’apprentissage concret. Sa formation sur le terrain ? La Mère Brazier (Lyon), le Ritz Carlton (Barcelone) puis Paris tous azimuts : Ducasse (Il Cortile), le Japonais Nobu, le Babalu, le Bon. Premier poste de chef (le Pure Café) et c’est l’indépendance, la liberté de créer/expérimenter sa carte. Voulant aller plus loin, elle part pour le Médoc comme chef indépendante : prestigieux châteaux classés, particuliers, corps diplomatiques, investisseurs étrangers… elle passe à l’international. Mais le désir de travailler sans contraintes ni compromis l’emporte : elle ouvre Eat Intuition, un restaurant à sa mesure. Son espace, lieu de travail et de rencontres où elle peut enfin donner la pleine mesure de ses (nombreuses) capacités. Elle aime la photo, s’amuser, voyager, parler des heures au téléphone et plus que tout la musique, et se dit qu’un jour elle finira par se mettre au sport, même si pour l’heure le moment n’est pas prêt d’arriver.
Florence Hertgen, associée, pédagogue.
Son rôle n’est pas très clairement défini : on sait qu’elle parle beaucoup (anglais/français), que la patience n’est pas précisément sa qualité première mais qu’elle s’efforce souvent d’y remédier, qu’elle adore par-dessus tout glander, bouquiner, voyager, rêvasser devant un café-au-lait-chicorée et écrire sur de ridicules petits bouts de papiers. A noter qu’en l’absence de lunettes elle distingue mal ce(ux) qui l’entoure(nt), une très bonne excuse en fin de compte pour qui sait se l’approprier. Idéaliste, elle n’aime guère répondre au téléphone, se demande où sa motivation s’est enfuie ; cesse de se le demander, puis songe à arrêter de fumer. Elle est fière de sa date de naissance mais ne vous la communiquera jamais.
